* Mais Sabor *

Receita de Queijo fresco empanado

Ingredientes

• 2 litros de leite integral
• Suco de 3 limões 

Massa

• 250g de farinha de grão de bico
• 1 colher (café) de sal
• 1/2 colher (café) de cúrcuma
• 1/2 colher (café) de asafétida
• Água para dar o ponto 

Molho

• 8 folhas de hortelã
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Sal a gosto
• Pimenta malagueta seca picada a gosto
• 2 colheres (sopa) de iogurte natural 

Modo de preparo

• Em uma panela, ferva o leite e retire do fogo.
• Acrescente aos poucos, o suco de limão.
• Coe em uma peneira fina, separando o soro da parte sólida e deixe repousar por alguns minutos.
• Enrole essa massa em uma gaze ou tecido fino de algodão, escorra bem e coloque dentro de um recipiente que sirva de molde.
• Ponha um peso em cima e deixe descansar por pelo menos 1 hora, ou até que adquira uma consistência firme.

Massa

• Em uma vasilha, misture a farinha de grão de bico, o fermento, o sal, a cúrcuma, a asafétida e a água, até obter uma consistência cremosa e semilíquida.  

Molho

• Bata a hortelã com o azeite.
• Acerte o sal e adicione a pimenta malagueta e o iogurte.
• Reserve.
• Corte o queijo em pedaços regulares, mergulhe-os na massa e frite-os em óleo bem quente até que estejam dourados e crocantes.
• Coloque sobre papel toalha para retirar o excesso de gordura, e sirva-os com o molho. 

Rendimento: 4 porções