* Mais Sabor *

Moqueca Capixaba Completa

Ingredientes:

• 2 kg de peixe (badejo, robalo, namorado)
• 2 cebolas
• 5 tomates sem pele e sem sementes
• 3 maços de coentro
• 4 dentes de alho
• 3 cebolinhas verdes
• 4 limões
• 2 colheres de sopa de azeite
• 4 pimentas malaguetas
• 4 colheres de óleo de soja
• 3 colheres de urucum
• sal a gosto

Modo de preparo:

Limpe bem o peixe e corte em postas grossas. Reserve a cabeça para fazer o pirão.
Coloque as postas em uma tijela. regue com o suco dos limões e cubra com água e uma pitada de sal. Reserve. Bata 1 maço de coentro, 1 cebola, o alho, as cebolinhas e 2 pimentas, no liquidificador, até formar uma pasta. Molhe as postas de peixe nessa pasta e reserve. Unte uma panela de barro com 2 colheres de óleo e 1 de azeite, coloque as postas de peixe lado a lado. Pique o restante do coentro, corte os tomates e a cebola em rodelas e coloque por cima das postas de peixe. Regue com o suco de 1 limão e 1 colher de azeite. Se gostar, amasse as outras malaguetas e acrescente ao peixe. Tampe a panela e deixe tomar gosto por 1 hora. Aqueça 2 colheres de óleo numa frigideira e derreta o urucum. Leve a panela de barro ao fogo, regue com o óleo de urucum, tampe a panela e cozinhe em fogo forte por 20 a 25 minutos. Sirva na própria panela acompanhada de pirão e molho de pimenta.

Molho de Pimenta p/ Moqueca

Ingredientes:

• 1 cebola
• 8 pimentas malaguetas vermelhas
• suco de 2 limões
• 3 colheres de sopa de vinagre
• 1 maço de coentro
• 5 cebolinhas verdes
• 5 colheres de azeite

Modo de preparo:

Misture o vinagre, o suco dos limões e as pimentas amassadas. Pique a cebola em pedaços bem pequenos, pique as cebolinhas e o coentro e adicione tudo ao molho com as pimentas. Junte o azeite e mexa bem.