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Talharim à Bolonhesa

Ingredientes:

• 1/2 kg de talharim
• sal e pimenta
• 1 litro de molho de tomates
• 1 cebola média ralada
• 2 dentes de alho
• l/2 kg de carne moída
• l copo de vinho branco seco
• 1 limão
• 1/2 colher de café de louro em pó
• 3 colheres de sopa de purê ou concentrado de tomates
• l colher de chá de manjericão fresco picado
• 100gr de toucinho defumado magro
• 2 colheres de sopa de azeite
• l xícara de chá de parmesão ralado

Modo de preparo:

Pique o toucinho e frite no azeite. Junte a cebola e o alho picadinho e espere dourar. Refogue então a carne temperada com suco de limão e sal, mexendo com o garfo até obter um picadinho bem solto. Tempere com louro e pimenta, junte o manjericão e o vinho e espere ferver. Acrescente então o molho e o purê ou concentrado de tomates. Cozinhe em fogo brando, escumando de vez em quando, até obter um molho espesso. Cozinhe o talharim "al dente", em água e sal, escorra, arrume numa travessa, cubra com o molho e polvilhe com o parmesão.