* Mais Sabor *

Omelete Italiana

Ingredientes:

• 8 ovos
• 2 colheres de sopa de água fria
• sal e pimenta
• 1 vidro médio de cogumelos
• l cebola média
• 3 tomates maduros, sem peles nem sementes
• 1 tablete de caldo de galinha
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de maisena
• 1 cálice de Madeira
• 100gr de fígado de galinha, limpo e picadinho
• 1 folha de louro
• 1/2 colher de café de tomilho

Modo de preparo:

Amasse os tomates com o garfo e coloque numa panela com a cebola batidinha o tablete de caldo, 1 copo e 1 /2 de água quente, louro, tomilho, pimenta e um pouco de sal. Deixe cozinhar até que a cebola desmanche. Passe pela peneira. Derreta 1/2 colher de sopa de manteiga, misture com a maisena, toste um pouco, acrescente o molho de tomate e engrosse em fogo brando. Reserve. Frite os fígados em 1 colher de sopa de manteiga e acrescente os cogumelos em lâminas. Quando começarem a frigir, junte a água dos cogumelos, o Madeira, tempere com sal e pimenta, abaixe o fogo, deixe secar quase que completamente e misture com o molho de tomates. Reserve. Bata os ovos com a água e tempere com sal e pimenta. Derreta 1/2 colher de sopa de manteiga, despeje os ovos, e quando começarem a coagular coloque o recheio no centro. Dobre duas vezes, dê o ponto que preferir e sirva sobre folhas de alface.